Etiketter
Chiligryta går att göra på så många sätt och kan smaka helt olika. Jag har ett par favoriter och detta är en av dem. Den här har en riktigt mustig smak och det blir lätt att man ”äter på kränge” trots att man är mätt. Servera med en stor grön sallad, bröd och crème fraîche till. Receptet räcker till att frysa in en omgång om man är fyra som äter.
Det här behövs till ca 8 personer:
- 1 kg nötfärs
- 1 finhackad gul lök
- 3 rivna vitlöksklyftor
- 1/2 röd chili
- 1-2 chipotle (torkad chilifrukt som ger en lätt rökig smak)
- 4 msk tomatpuré
- 2 tsk råsocker
- 5 dl rött vin
- 1 burk passerade tomater
- 1 dl koncentrerad kalvfond
- 2 röda snackpaprikor eller vanliga
- 1 burk stora vita bönor
Stek lök, vitlök och köttfärs i en stor gryta tillsammans med lite olja. Strimla chili och chipotle. Ta bort fröna om du inte vill ha grytan så stark. Rör i tomatpuré, chipotle och chili och låt steka i två minuter. Häll sedan i råsocker, vin, passerade tomater och kalvfond. Låt grytan koka på svag värme i minst 20 minuter. Skär paprikan i bitar och tillsätt i grytan tillsammans med bönorna. Koka ytterligare fem minuter. Klart! Vill man och man har tid så mår grytan bra av att stå och småputtra ytterligare 20 minuter men avvakta då med att lägga i paprika och böner till slutet.